網紅的藏寶箱#糖心蛋 #食譜
週末晚上來發個難得的 #宵夜文😎
好一陣子沒做糖心蛋了！金澄的膏狀蛋黃，當任何料理的配菜，總能有廚藝高超的假象，即使只是一盤無技術的乾拌麵😆
這次動手前還特地去把「#小家微食堂」翻出來複習。然後現在的自己嫌以前的自己食譜太簡樸，這次試著自我突破看看。
先煮 #半熟蛋：四顆雞蛋用滾水煮3-4分鐘後熄火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，隨後倒掉熱水沖冷水。半熟蛋頗脆弱，小心剝去蛋殼，備用。
再來煮 #醬汁：湯鍋裡放入，糖1大匙，水100ml，醬油50ml，八角4顆，花椒、小茴香籽(fennel seed)、香菜籽(coriander seed)各1小匙，煮滾稍微放涼。放入剝好殼的糖心蛋，冷藏數個小時或隔夜即可。
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. 這次我沒加米酒，因為想說可能要給阿龐吃(但最後全進自己的胃裡)😆
. 以往我香料只用八角，這次多了三味：花椒、小茴香籽、香菜籽。可以省略，加了香氣更有層次。
. 糖，我以往用白砂糖，讓醬汁有點甜度。這次用 #低GI椰糖，是有風味的甜。(也能用黑糖、蜂蜜、各式糖試試看，雖然用量只有小小一匙，卻能讓糖心蛋次次走向不同的驚喜。)
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